Pour la cuisson des pizzas il faut enlever toutes les plaques de cuisson. Après vous posez la pierre à pizza dans le diable feu. Faites attention que la pierre est bien seche! Ensuite vous posez le dôme dessus la pierre à pizza. Vous faites un petit feu dans le diable feu. Une chauffage lente est nécessaire pour éviter que la pierre va craquer. Quand la température du dôme augmente vous pouvez agrandir peu à peu la masse du feu. Une température idéale pour cuire des pizzas est 175 degrés à peu près (indiquée sur le dôme). À ce moment la pierre à pizza a atteint une température de 350 degrés! Avec une température trop haute vous risquez une pâte brûlée et donc une pizza noire.
Nous vous conseillons de préparer votre pizza sous une table (ne pas sur la pierre). Posez la pizza préparée sur la pierre avec une cuillère à pizza. Il est important que vous déplacez le dôme avec vitesse pour éviter que la chaleur s’échappe. En même temps il faut contrôler la température (moins ou plus de feu). En respectant la tempérare de (à peu près) 175 degrés votre pizza sera prête en quelques minutes. Pour un meilleure résultat vous devez déplacer la pizza quelques fois. Ouvrez et fermez le dôme toujours le plus vite possible et utilisez un gant de cuisine car le dôme deviendra chaud.
Après 1 ou 2 pizzas brûlées vous réussirez à cuire des pizzas faites maison délicieuses. Nous vous référons à notre page de recettes pour y trouver une pâte (pour une croûte de pizza fine) et une sauce savoureuse. Pour le meilleur processus de cuison nous vous conseillons d’utiliser peu d’ingrédients sur votre pizza. Aussi les Italiens préfèrent une pizza mince!
