Boeuf bourguignon

(pour 6 personnes)

– de l’huile d’olives
– 3 oignons
– 200 gr allumettes de lardon
– 1 grande carotte
– 1 kg de pommes de terre
– 1/2 l de vin rouge
– du sel
– de l’origan séché ou frais
– 8 baies de genévrier
– 1 cuillère de concentré de tomates
– 1 petite verre de cognac

– 1 kg de boeuf (maigre)
– 2 orteils d’ail
– 250 gr de champignons
– 300 gr de haricots verts
– 1 1/2 dl de l’eau
– 2 cuillères de farine
– du poivre fraîchement moulu
– 3 clous de girofle

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