Recettes delicieuses

Recettes recommandées par DUUV

Chili con carne

(pour environ 6 portions)

– 60 ml d’huile d’olives
– 1 kg de viande hachée (boeuf)
– 1 poivron vert
– 1 oignon
– 2 cubes de bouillon de boeuf
– 160 ml de vin rouge
– 2 boîtes de tomates pelées en dés
– des orteils d’ail
– 2 boîtes de haricots rouges
– 1 boîte de maïs
– 1 1/2 petite cuillère de poudre de poivron
– 2 1/2 petite cuillère de poudre de chili

– 1 petite cuillère de  cayenne
– 2 1/2 petite cuillère de basilic séché
– 1/2 petite cuillère d’origan séché
– 2 cuillères de persil
– 1/2 petite cuillère de poivre noir
– 1 petite cuillère de sel
– 12 gouttes de tabasco
– 1 boîte de concentré de tomates
– du farine
– de l’eau

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temps de préparation 2 heures

Accrochez le chaudron feu de DUUV au-dessus le feu. Chauffez de l’huile dans le chaudron. Cuites l’oignon et les poivrons finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les cubes de bouillon et le vin. Laissez bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées (sans jus), l’ail pressé et la concentré de tomates, et ensuite toutes les herbes. Faites bouillir l’ensemble et remuez bien. Fermez le chaudron avec le couvercle et accrochez lui plus haute au-dessus le feu. Laissez mijoter pendant environ 1 heure, remuez de temps en temps. Après ajoutez les haricots rouges, le maïs et le tabasco. Ajoutez du farine (dans l’eau) pour un chili con carne plus épais. Quand le chili con carne est trop épais, vous pouvez ajoutez du jus de tomates. Laissez mijoter à nouveau pendant environ 30 minutes. Mettez sur la table de différents bols avec garniture, comme une salade, tortillaships, enchiladas, fromage rapé, fruits, riz ou pain de maïs. Vous avez réalisé un repas festif et savoureux!

Moules à la Duuv

(pour 4 personnes)

– 4 kg de moules fraîches
– 400 gr de légumes (poireau, chou-fleur, carotte, oignon, céleri)

– 250 ml de crème
– 400 ml de vin blanc sec

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temps de préparation 20 minutes

Rincez les moules à l’eau froide, enlevez les coquilles ouvertes et endommagées. Mettez les moules avec de l’eau suspendue dans le chaudron feu de DUUV et ajoutez les légumes coupés et le vin. Accrochez le chaudron au-dessus du feu, préparé dans le brasero feu de DUUV. Remuez les moules, les légumes et le liquide de temps en temps. Faites glisser les moules sur le côté du chaudron dés que le liquide monte. Ajoutez le crème au liquide chaude et dissoudrez-le en remuant. Après mélangez bien l’ensemble. Laisssez monter le liquide encore une fois. Vous pouvez ajuster la chaleur avec le chaudron, accroché plus ou moins haut au-dessus du feu. Les moules sont prêtes quand elles sont ouvertes (ne mangez pas les moules fermées).  Les moules cuites sont délicieuses avec du pain et du beurre salé ou d’herbes.  N’oubliez pas de mettre une bonne bouteille de vin blanc sur la table. Bon appetit!

Boeuf bourguignon

(pour 6 personnes)

– de l’huile d’olives
– 3 oignons
– 200 gr allumettes de lardon
– 1 grande carotte
– 1 kg de pommes de terre
– 1/2 l de vin rouge
– du sel
– de l’origan séché ou frais
– 8 baies de genévrier
– 1 cuillère de concentré de tomates
– 1 petite verre de cognac

– 1 kg de boeuf (maigre)
– 2 orteils d’ail
– 250 gr de champignons
– 300 gr de haricots verts
– 1 1/2 dl de l’eau
– 2 cuillères de farine
– du poivre fraîchement moulu
– 3 clous de girofle

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temps de préparation environ 2,5 heures

Coupez la viande et les oignons en petits morceaux. Pressez l’ail. Chauffez l’huile dans le chaudron feu de DUUV. Cuissez les oignons et les allumettes de lardon au-dessus du feu, déjà préparé dans le brasero feu de DUUV. Quand les oignons sont vitreux, ramassez les et les allumettes cuites hors du chaudron. Ajoutez, si nécessaire, un peu d’huile et faites frire les morceaux de boeuf rapidement brun. Saupoudrez de farine et versez l’eau en remuant. Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu. Remettez les oignons et les allumettes de lardon dans le chaudron. Ajoutez le vin, l’origan, les baies de genévrier, les clous de girofle et l’ail pressé. Remuez bien. Laissez mijgoter l’ensemble pendant 1,5 jusqu’à 2 heures. Coupez les champignons, les carottes, les haricots verts et les pommes de terre pelées, et ajoutez les. Remuez bien et ajoutez aussi le concentré de tomates et du cognac. Laissez mijoter encore pour une demie heure. Servez avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain. Ce boeuf bourgignon est aussi délicieux avec des poires à cuire. Bien sûr on boit un bon vin rouge avec!

Paella

(environ 6 portions)

– riz au safrans
– 2 oignons
– 1 poivron rouge
– 1 tasse de bouillon de poulet
– des boulons de poulet grillés
– 1 boîte de petits pois
– un coup de vin blanc sec
– Mélisse de citron ou citronnelle

– huile d’olives
– 3 orteils d’ail
– 1 pouvron vert
– 200 gr  livres de chorizo et 100 gr de fricandeau
– gambas
– 1 boîte de maïs
– basilic frais
– sel et poivre

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temps de préparation 1 heure

Préparation: faites cuire le riz, les boulons de poulet grillés et les gambas. Coupez les oignons et les poivrons en petites morceaux. Chauffez l’huile dans le chaudron de DUUV au-dessus le feu ouvert. Ajoutez les oignons et l’ail et faites les frire. Ajoutez du poivre et du sel, aussi les poivrons (rouge et vert). Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter le tout pour environ 5 minutes. Coupez les tranches de chorizo en de fricandeau. Ajoutez les, ensemble avec les boulons de poulet grillés et les gambas, après aussi les petits pois fuis, le maïs et le vin. Chauffez l’ensemble bien. Mélangez le riz cuit dans le tout. Accrochez le chaudron éventuellement plus haut au-dessus le feu, pour que le paella cuit doucement. Coupez le basilic et le citronnelle très fin et ajoutez ces herbes juste avant vous servez le paella. Buen apetito!

Curry de citrouille

(environ 6 litres)

– 3 cuillères d’huile d’olives
– 4 orteils d’ail (pressé)
– 2 tiges de céleri (finement tranché)
– 1 petite cuillère de cannelle en poudre
– 2 petites cuillères de poudre de curry
– 200 gr de lentilles rouges
– 4 tomates (grossièrement tranchées)
– 2 citrouilles en taille moyenne medium avec peau comestible (coupées en gros morceaux, des graines enlevés)
– une main pleine de riz
– jus d’un demi-citron
– tabasco

– 2 grands oignons (coupés en petites morceaux)
– 1 cuillère de gingembre râpé
– 2 petites cuillères de poudre de curcuma
– 2 petites cuillères de poudre de cumin
– 1 feuille de laurier
– 400 gr de pois chiches
– 1 boîte de champignons châtaignes (coupés en quatre)
– 1 litre de bouillon
– 2 cuillères de persil fraîchement haché
– sel et poivre

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temps de préparation 2 heures

Chauffez de l’huile dans le chaudron feu de DUUV. Ajoutez les oignons et faites frire les oignons. Ajoutez l’ail, du céleri et du gingembre. Ensuite ajoutez les herbes (curcuma, cannelle, cumin, feuille de laurier, sel, poivre et 1 petite cuillère de poudre de curry). Mélangez tout et laissez cuire un instant. Ajoutez les tomates, les lentilles, les pois chiches, le persil en du riz. Versez le bouillon dans le chaudron et ajoutez les morceaux de citrouille et de champignons châtaignes. Laissez tout cuire tranquillement. Quand la citrouille est molle, ajoutez la 2ieme petite cuillère de poudr de curry et le jus de citron. Ajoutez du tabasco à la fin si vous préférez un curry de citrouille plus épicé. Nous aimons le curry de citrouille quand il est bien cuit. Pour un curry plus épais il faut le servir plus tôt!

Pâte à pizza

– 1 1/2 dl de l’eau main chaude
– 250 gr de farine
– 1 petite cuillère de sel

– 1/2 pochettte de levure
– 2 petites cuillères de sucre
– 4 cuillères de l’huile d’olives

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temps de préparation 75 minutes

Dissoudrez le levure et du sucre dans 1/2 dl de l’eau. Remuez le mélange à une masse glisse. Mélangez la farine et le sel dans un bol. Versez le mélange de levure dans le milieu du bol. Ajoutez l’huile et le reste de l’eau. Mélangez la pâte vers une masse cohésive qui libère facilement le bol. Quand la pâte est trop collante, ajoutez une peu de farine. Couvrez le bol avec une serviette et laissez élever la pâte pendant environ une heure. La pâte est prête à l’emploi.  Avec cette quantité nous faisons 6 à 8 petites pizzas minces.

SAUCE À PIZZA

– 1 oignon
– 1 cuillère de cassonade
– 4 orteils à l’ail
– 8 feuilles de basilic
– 1 petite cuillère de romarin
– poivre et sel au goût

– 1 petite cuillère de thym
– 1 boîte de tomates pelées en dés au jus de tomate
– 1 petit cuillère d’origan
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 1 boîte de concentré de tomates

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temps de préparation 10 minutes

Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez le sucre et l’oignon coupé et après les tomates pelées en dés et la purée de tomates. Ajoutez les orteils d’ail pressés, les feuilles de basilic coupées, l’orégan, romarin, du poivre et du sel au goût. Retirez la casserole du feu et réduissez le tout en purée à une masse lisse. Cette sauce de base est délicieuse pour des garnitures à pizza divers.

Conseil: préparez une grande quantité de sauce et stocker une partie dans le congélateur.

Chili con carne

(pour environ 6 portions)

– 60 ml d’huile d’olives
– 1 kg de viande hachée (boeuf)
– 1 poivron vert
– 1 oignon
– 2 cubes de bouillon de boeuf
– 160 ml de vin rouge
– 2 boîtes de tomates pelées en dés
– des orteils d’ail
– 2 boîtes de haricots rouges
– 1 boîte de maïs
– 1 1/2 petite cuillère de poudre de poivron
– 2 1/2 petite cuillère de poudre de chili

– 1 petite cuillère de  cayenne
– 2 1/2 petite cuillère de basilic séché
– 1/2 petite cuillère d’origan séché
– 2 cuillères de persil
– 1/2 petite cuillère de poivre noir
– 1 petite cuillère de sel
– 12 gouttes de tabasco
– 1 boîte de concentré de tomates
– du farine
– de l’eau

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temps de préparation 2 heures

Accrochez le chaudron feu de DUUV au-dessus le feu. Chauffez de l’huile dans le chaudron. Cuites l’oignon et les poivrons finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les cubes de bouillon et le vin. Laissez bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées (sans jus), l’ail pressé et la concentré de tomates, et ensuite toutes les herbes. Faites bouillir l’ensemble et remuez bien. Fermez le chaudron avec le couvercle et accrochez lui plus haute au-dessus le feu. Laissez mijoter pendant environ 1 heure, remuez de temps en temps. Après ajoutez les haricots rouges, le maïs et le tabasco. Ajoutez du farine (dans l’eau) pour un chili con carne plus épais. Quand le chili con carne est trop épais, vous pouvez ajoutez du jus de tomates. Laissez mijoter à nouveau pendant environ 30 minutes. Mettez sur la table de différents bols avec garniture, comme une salade, tortillaships, enchiladas, fromage rapé, fruits, riz ou pain de maïs. Vous avez réalisé un repas festif et savoureux!

Moules à la Duuv

(pour 4 personnes)

– 4 kg de moules fraîches
– 400 gr de légumes (poireau, chou-fleur, carotte, oignon, céleri)

– 250 ml de crème
– 400 ml de vin blanc sec

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temps de préparation 20 minutes

Rincez les moules à l’eau froide, enlevez les coquilles ouvertes et endommagées. Mettez les moules avec de l’eau suspendue dans le chaudron feu de DUUV et ajoutez les légumes coupés et le vin. Accrochez le chaudron au-dessus du feu, préparé dans le brasero feu de DUUV. Remuez les moules, les légumes et le liquide de temps en temps. Faites glisser les moules sur le côté du chaudron dés que le liquide monte. Ajoutez le crème au liquide chaude et dissoudrez-le en remuant. Après mélangez bien l’ensemble. Laisssez monter le liquide encore une fois. Vous pouvez ajuster la chaleur avec le chaudron, accroché plus ou moins haut au-dessus du feu. Les moules sont prêtes quand elles sont ouvertes (ne mangez pas les moules fermées).  Les moules cuites sont délicieuses avec du pain et du beurre salé ou d’herbes.  N’oubliez pas de mettre une bonne bouteille de vin blanc sur la table. Bon appetit!

Boeuf bourguignon

(pour 6 personnes)

– de l’huile d’olives
– 3 oignons
– 200 gr allumettes de lardon
– 1 grande carotte
– 1 kg de pommes de terre
– 1/2 l de vin rouge
– du sel
– de l’origan séché ou frais
– 8 baies de genévrier
– 1 cuillère de concentré de tomates
– 1 petite verre de cognac

– 1 kg de boeuf (maigre)
– 2 orteils d’ail
– 250 gr de champignons
– 300 gr de haricots verts
– 1 1/2 dl de l’eau
– 2 cuillères de farine
– du poivre fraîchement moulu
– 3 clous de girofle

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temps de préparation environ 2,5 heures

Coupez la viande et les oignons en petits morceaux. Pressez l’ail. Chauffez l’huile dans le chaudron feu de DUUV. Cuissez les oignons et les allumettes de lardon au-dessus du feu, déjà préparé dans le brasero feu de DUUV. Quand les oignons sont vitreux, ramassez les et les allumettes cuites hors du chaudron. Ajoutez, si nécessaire, un peu d’huile et faites frire les morceaux de boeuf rapidement brun. Saupoudrez de farine et versez l’eau en remuant. Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu. Remettez les oignons et les allumettes de lardon dans le chaudron. Ajoutez le vin, l’origan, les baies de genévrier, les clous de girofle et l’ail pressé. Remuez bien. Laissez mijgoter l’ensemble pendant 1,5 jusqu’à 2 heures. Coupez les champignons, les carottes, les haricots verts et les pommes de terre pelées, et ajoutez les. Remuez bien et ajoutez aussi le concentré de tomates et du cognac. Laissez mijoter encore pour une demie heure. Servez avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain. Ce boeuf bourgignon est aussi délicieux avec des poires à cuire. Bien sûr on boit un bon vin rouge avec!

Paella

(environ 6 portions)

– riz au safrans
– 2 oignons
– 1 poivron rouge
– 1 tasse de bouillon de poulet
– des boulons de poulet grillés
– 1 boîte de petits pois
– un coup de vin blanc sec
– Mélisse de citron ou citronnelle

– huile d’olives
– 3 orteils d’ail
– 1 pouvron vert
– 200 gr  livres de chorizo et 100 gr de fricandeau
– gambas
– 1 boîte de maïs
– basilic frais
– sel et poivre

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temps de préparation 1 heure

Préparation: faites cuire le riz, les boulons de poulet grillés et les gambas. Coupez les oignons et les poivrons en petites morceaux. Chauffez l’huile dans le chaudron de DUUV au-dessus le feu ouvert. Ajoutez les oignons et l’ail et faites les frire. Ajoutez du poivre et du sel, aussi les poivrons (rouge et vert). Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter le tout pour environ 5 minutes. Coupez les tranches de chorizo en de fricandeau. Ajoutez les, ensemble avec les boulons de poulet grillés et les gambas, après aussi les petits pois fuis, le maïs et le vin. Chauffez l’ensemble bien. Mélangez le riz cuit dans le tout. Accrochez le chaudron éventuellement plus haut au-dessus le feu, pour que le paella cuit doucement. Coupez le basilic et le citronnelle très fin et ajoutez ces herbes juste avant vous servez le paella. Buen apetito!

Curry de citrouille

(environ 6 litres)

– 3 cuillères d’huile d’olives
– 4 orteils d’ail (pressé)
– 2 tiges de céleri (finement tranché)
– 1 petite cuillère de cannelle en poudre
– 2 petites cuillères de poudre de curry
– 200 gr de lentilles rouges
– 4 tomates (grossièrement tranchées)
– 2 citrouilles en taille moyenne medium avec peau comestible (coupées en gros morceaux, des graines enlevés)
– une main pleine de riz
– jus d’un demi-citron
– tabasco

– 2 grands oignons (coupés en petites morceaux)
– 1 cuillère de gingembre râpé
– 2 petites cuillères de poudre de curcuma
– 2 petites cuillères de poudre de cumin
– 1 feuille de laurier
– 400 gr de pois chiches
– 1 boîte de champignons châtaignes (coupés en quatre)
– 1 litre de bouillon
– 2 cuillères de persil fraîchement haché
– sel et poivre

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Chauffez de l’huile dans le chaudron feu de DUUV. Ajoutez les oignons et faites frire les oignons. Ajoutez l’ail, du céleri et du gingembre. Ensuite ajoutez les herbes (curcuma, cannelle, cumin, feuille de laurier, sel, poivre et 1 petite cuillère de poudre de curry). Mélangez tout et laissez cuire un instant. Ajoutez les tomates, les lentilles, les pois chiches, le persil en du riz. Versez le bouillon dans le chaudron et ajoutez les morceaux de citrouille et de champignons châtaignes. Laissez tout cuire tranquillement. Quand la citrouille est molle, ajoutez la 2ieme petite cuillère de poudr de curry et le jus de citron. Ajoutez du tabasco à la fin si vous préférez un curry de citrouille plus épicé. Nous aimons le curry de citrouille quand il est bien cuit. Pour un curry plus épais il faut le servir plus tôt!

Pâte à pizza

– 1 1/2 dl de l’eau main chaude
– 250 gr de farine
– 1 petite cuillère de sel

– 1/2 pochettte de levure
– 2 petites cuillères de sucre
– 4 cuillères de l’huile d’olives

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Dissoudrez le levure et du sucre dans 1/2 dl de l’eau. Remuez le mélange à une masse glisse. Mélangez la farine et le sel dans un bol. Versez le mélange de levure dans le milieu du bol. Ajoutez l’huile et le reste de l’eau. Mélangez la pâte vers une masse cohésive qui libère facilement le bol. Quand la pâte est trop collante, ajoutez une peu de farine. Couvrez le bol avec une serviette et laissez élever la pâte pendant environ une heure. La pâte est prête à l’emploi.  Avec cette quantité nous faisons 6 à 8 petites pizzas minces.

SAUCE À PIZZA

– 1 oignon
– 1 cuillère de cassonade
– 4 orteils à l’ail
– 8 feuilles de basilic
– 1 petite cuillère de romarin
– poivre et sel au goût

– 1 petite cuillère de thym
– 1 boîte de tomates pelées en dés au jus de tomate
– 1 petit cuillère d’origan
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 1 boîte de concentré de tomates

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Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez le sucre et l’oignon coupé et après les tomates pelées en dés et la purée de tomates. Ajoutez les orteils d’ail pressés, les feuilles de basilic coupées, l’orégan, romarin, du poivre et du sel au goût. Retirez la casserole du feu et réduissez le tout en purée à une masse lisse. Cette sauce de base est délicieuse pour des garnitures à pizza divers.

Conseil: préparez une grande quantité de sauce et stocker une partie dans le congélateur.

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